Vinete cu parmezan sau Melanzane alla parmigiana

 M-am intors ieri din Italia si din tot ce am mancat, absolut totul minunat de bun, cel mai bun si mai bun au fost "Melanzane alla parmigiana", adica Vinete cu parmezan.

Asa ca astazi, dimineata am fost la piata si am cumparat vinete, am citit mai multe retete si am incercat (pe baza memoriei proaspete sa recreez gustul si textura vinetelor cu parmezan mancate intr-un orasel idilic din Italia). Vinetele cu parmezan seamana cu lasagna sau cu o musaca mult mai light si mai sanatoasa (straturi de vinete, suc de rosii, branza). Daca mai sunteti si fan vinete asa cum sunt eu, va recomand sa o incercati acasa sau intai la un restaurant, si apoi musai sa o refaceti acasa. 

E o reteta simpla de tot, nu cere nu stiu ce abilitati in ale bucatariei, dar cere putin timp (cat coacem feliile de vanete).

Ingrediente (6 portii):

- 4 vinete mari (1,5 kg)

-100 ml ulei de masline

-6 catei de usturoi

-2cepe mici/1 ceapa medie

-4 rosii medii (de vara dulci), sau un pumn de cherry

-500 ml suc de rosii cu busuioc(sau simplu; eu folosesc o marca de la Lidl de care sunt foarte multumita - ieftin si bun)

-10 g sare

-20 g zahar

-375 g mozzarella

-150 g parmezan

- o legatura de busuioc

Spalam vinetele si le uscam bine

Le taiem in felii pe lungime cat un deget de groase

Pensulam fiecare felie cu ulei pe ambele parti si le punem in cuptor la 180 grade pentru aproximativ 30 min, pana sunt rumenite

Tocam ceapa+usturoiul (taiat feliute cu un cutit) si rosiile cubulete (pentru textura). Le punem impreuna cu busuiocul+sucul de rosii+sarea+zaharul la fiert in doua linguri de ulei de masline. Le lasam sa scada astfel incat sa nu inoate vinetele prin suc - bucataria miroase minunat

Si vinetele si sosul sunt gata sa se cunoasca:)

Incepem asamblarea: un strat de suc de rosii(incepem si terminam cu sucul de rosii), un strat de vinete, unul de parmezan, alt strat de suc de rosii, altul de vinete si unul de parmezan (in total 3 straturi) 

Deasupra punem un strat sanatos de mozzarella si dam la cuptor la 180 grade pentru 30minute (pana mozzarela este frumos rumenita)

Dupa ce scoatem vinetele de la cuptor, le lesam 10 minute sa se odihneasca, apoi le taiem felii si cu o paleta/lingura le asezam frumos pe o farfurie

Pofta buna! Sunt minunate, o mancare perfecta de toamna!